CALENDARIO SOLIDARIO 2022 Cocina para bomberos

Os presento el Calendario Solidario 2022 que ha realizado mi amigo Miguel Ángel Lozano que podéis ver a través de su canal: Cocina para bomberos. En él tenéis 12 recetas típicas manchegas, con el nombre, los ingredientes y un código QR para que las veáis en video. Yo he tenido el placer de colaborar realizando todas las imágenes que aparecen en él. Aquí tenéis algunas.

Se puede adquirir escribiendo por mensaje privado a Miguel Ángel (en el enlace de arriba) para enviárselo por correo. El precio son 10€+ gastos de envío. Los beneficios son íntegramente para la asociación ADAIDF (Asociación de ayuda e integración para las personas con diversidad funcional).

PUBLICACIÓN DEL LIBRO "EN LA MESA CON AMIGOS"

Este es uno de los proyectos en el que llevo trabajando durante más de dos años junto a un grupo de amigos: Carlos Agudo, Raquel Fernández-Burgos, Ramón J. Soria, María Gil, Cedric Bérard y Javier Perea, el equipo de Raíces Gastro Culturales.

He tenido la suerte de participar realizando todas las imágenes de esta publicación, en la que no sólo aparecen los platos recomendados, sino también productos naturales de la tierra, paisajes del norte de la Península, detalles en todas las estaciones del año... Fotografías que acompañan el excelente texto de Ramón J. Soria, sociólogo, cocinero y escritor...

Un libro de gran formato (29,5x23 cm) para disfrutarlo y cómo no, para regalarlo.

"Un libro para sentirnos reconfortados y cuidados, protegidos y libres, acompañados y atentos a los guisos, las discusiones, los brindis, los secretos de las recetas y la memoria que las sustenta y mejora.

Lo que de verdad nos gusta es compartir estos guisos antiguos y deliciosos que son nuestra identidad, lo que nos diferencia y nos une.

Con este este libro, En la mesa con amigos, queremos recuperar y ensalzar esa pasión y ese tiempo lento, la preciosa cocina tradicional, la que nos lleva a nuestra infancia, nuestras raíces..."

Pronto estará en las librerías, de momento podéis tener más información del mismo y adquirirlo a través de esta web: https://enlamesaconamigos.es/

Todas las fotografías de este libro se han realizado con equipo Pentax, Tamron, Samyang, Manfrotto, Heliopan y Lexar. Espero que os guste!!!

DOS DE MIS REPORTAJES EN LA WEB DE "VIAJES DE EL MUNDO"

En estas dos últimas semanas me han publicado dos reportajes en la web de "VIAJES" de EL MUNDO, uno sobre un recorrido por 12 pueblos de Segovia y otro sobre el queso y la cueva del Teyedu en Asturias, en el corazón de los Picos de Europa.

Estos son los enlaces donde podéis ver la fotogalería:

Doce pueblos de Segovia para una escapada de fin de semana

Teyedu, el queso más caro del mundo que hacen en Asturias

DOS REPORTAJES DE FORMENTERA EN BOOK STYLE

La editorial BOOK STYLE edita todos los años un libro de gran formato para los destinos de Madrid, Barcelona, Mallorca e Ibiza que se distribuye por los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas. En esta ocasión colaboro con las fotografías de dos reportajes, uno sobre "Formentera, la isla balsámica" y otro sobre el "Peix sec". Aquí tenéis el enlace por si queréis descargaros los reportajes: https://www.bookstyle.net/books/IBIZA2018/index.html

Equipo utlizado: Pentax, Tamron, Samyang, Fujifilm y Manfrotto

EL TEYEDU, UN CABRALES DE ALTURA

El queso de Cabrales es sin duda un referente en la gastronomía asturiana. Se puede elaborar con leche de vaca, oveja, cabra o combinándolas. En un principio la producción es muy parecida a la de los otros quesos, pero después es la naturaleza la que se encarga de conseguir ese resultado final que le convierte en un queso único, gracias a su maduración en una cueva de caliza. En este caso El Teyedu, a más de 1200 metros, en el corazón de los Picos de Europa, pasa por ser uno de los Cabrales de más altura.

El gran hacedor de este queso artesanal es Pepe Bada, de la Quesería Arangas en Tielve y, aunque me avisó de lo delicado del acceso a la cueva debido a las últimas nevadas, al final pude visitarla de la mano de Jorge González, un excelente conocedor de estas montañas desde que era un niño. La ascensión nos llevó prácticamente dos horas, caminando con raquetas la mayor parte de la ruta.

Tanto Pepe como Jorge suben a menudo el duro camino de 600 metros de desnivel a fin de ordenar, limpiar y observar el estado de maduración de este "Cabrales" que llega a su plenitud gracias a las condiciones de humedad, temperatura de la cueva y al hongo Penicillium Roquefortis Cabraliensis, causante de su peculiar olor, sabor y color, típico de esta comarca. Entre seis y siete meses permanecen allí los quesos hasta que están en condiciones de descender al valle para su consumo.

Gracias a estas condiciones especiales de fermentación, el Teyedu ha conseguido numerosos premios nacionales e internacionales, como la medalla Super Gold de los prestigiosos World Cheese Awards del 2016-2017, mejor queso de España en el 2013 y mejor queso de Cabrales en el 2017, entre otros muchos.

Equipo utilizado: Pentax, Tamron, Samyang, Manfrotto y dos frontales como fuente de iluminación.